凉拌牛肉丝

材料：

• 250克牛肉（细嫩的牛肉，如里脊肉）

• 2汤匙酱油

• 1汤匙料酒

• 1茶匙糖

• 1/2茶匙盐

• 2茶匙花椒粉

• 2汤匙香油

• 2茶匙白芝麻

• 2瓣大蒜（切末）

• 1根青葱（切末）

• 适量香菜叶（可选）

步骤：

1. 将牛肉切成细丝。可以先将牛肉稍微冷冻，这样切起来更容易。将切好的牛肉丝放入碗中备用。

2. 在碗中加入酱油、料酒、糖、盐和花椒粉，搅拌均匀，腌制牛肉丝约15-20分钟。腌制的时间可以根据个人口味来调整。

3. 将腌制好的牛肉丝放入沸水中焯水，煮熟至变色。焯水的时间约为1-2分钟。注意不要煮得过久，以免牛肉丝过于硬。

4. 将焯水好的牛肉丝捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。

5. 在一个大碗中，将香油、白芝麻、大蒜末和青葱末混合在一起，制作调味汁。

6. 将过凉的牛肉丝放入调味汁中，用筷子或手搅拌均匀，确保每根牛肉丝都裹上了调味汁。

7. 如果喜欢，可以加入一些香菜叶或其他喜欢的蔬菜，增加口感和颜色。

8. 凉拌牛肉丝制作完成，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻，让其更入味。

9. 凉拌牛肉丝可作为开胃菜或配菜食用，也可搭配米饭或面条享用。

这是一种简单的凉拌牛肉丝的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。希望你喜欢这道凉拌牛肉丝！